Befolyásolja -e a tiszta titán -wok -ban a fényesség elvesztését
A tiszta titán woks, a bevonat nélküli, korróziójuknak köszönhetően - rezisztens, könnyű és tartós tulajdonságok, "egészséges új kedvencévé" váltak a modern konyhákban. A meghosszabbított felhasználással azonban sok felhasználó fokozatos veszteséget vesz igénybe, még elsötétül és foltossá válik. Ez a változás befolyásolja -e a főzési eredményeket? Ez azt jelenti, hogy a PAN teljesítménye romlott?
A fényvesztés okai
A tiszta titán wok fényességének változása lényegében a fém és a főzési környezet közötti hosszú - kifejezés kölcsönhatása, elsősorban a következő három reakció következménye:
Oxidfilm megvastagodása
A titán magas hőmérsékleten reagál az oxigénnel, hogy titán -dioxid (TIO₂) oxidfilmet képezzen, amely a korrózióállóság alapmechanizmusa. A megnövekedett használat esetén ez az oxidfilm fokozatosan megvastagodik, zavarva a fényt, és a WOK színe fokozatosan változik ezüstös fehérről halványsárgara, arany vagy akár kékre. Például, ha folyamatosan 300 fok feletti hőmérsékleten főznek, az oxidfilm vastagságában növekszik, jelentősen megváltoztatva a felületi fényt. Ez a folyamat azonban a titán természetes védőmechanizmusa, és nem engedi fel a káros anyagokat.
Karbid lerakódás
A főzés során az égett ételek vagy olajfoltok hosszabb ideig tartva a serpenyőbe ragaszkodva karbonizációs reakciót válthatnak ki a titán és a szén között, és fekete lerakódásokat képeznek. Például, ha a hús sütése, ha az égett maradékot nem haladéktalanul tisztítják meg, a fennmaradó zsír magas hőmérsékleten karbonizálódik, és a titánnal kombinálódik, hogy fekete titán -karbidot (TIC) képezzenek, ami lokalizált elsötétülést okoz.
Ásványi adhézió
Ha a vízforrás ásványi anyagokat, például kalciumot, magnéziumot és vasot tartalmaz, ezek az anyagok kicsapódhatnak és ragaszkodhatnak a serpenyő felületéhez a magas - hőmérséklet főzés során. Például a keményvízi területeken lévő felhasználók fehér skálát tapasztalhatnak a titán serpenyő alján, a leves főzése után. Hosszú - Az akkumuláció kifejezés eltakarhatja a fém csillogást.
A fényes veszteség hatása a használatra
Noha a fényes változások normálisak a tiszta titán -wok -oknál, a tényleges felhasználásra gyakorolt hatását meghatározott forgatókönyvekben kell megvitatni:
Nincs jelentős hatása a főzés biztonságára
Mind a titán -oxid -fóliák, mind a karbidok kémiailag stabilak, és nem bocsátanak ki káros anyagokat, ha levágják, ellentétben a bevont edényekkel. A tanulmányok kimutatták, hogy még akkor is, ha az oxidáció miatti titán serpenyő elszíneződése, a felszabadult nehézfémek mennyisége jóval a nemzeti szabványok alatt marad, és a hosszú - kifejezés használatából nem jelent egészségügyi kockázatot.
A hővezető képesség kissé ingadozhat
A vastagabb oxidfilm kissé megváltoztathatja a hőátadási útvonalat a serpenyő felületén, de a tiszta titán -woks általában kompozit alsó kialakítású (például titán + alumíniumötvözet), amely minimalizálja az általános hővezető képességet. Ha azonban a serpenyő alja egyenetlenné válik a karbid -lerakódások miatt, akkor ez lokálisan befolyásolhatja a hőeloszlást, és sütés közben gyakoribb keverést igényel.
A tisztítás és az esztétika csökkentése nehézsége
A csökkentett fényesség megkönnyíti a zsír- és élelmiszer -törmeléket a durva felülethez, megnehezítve a tisztítást. Például egy feketés serpenyőnek szódabikarbónában vagy fehér ecetben történő áztatáshoz szükséges, hogy az alaposan megtisztítsák, míg az új serpenyőnek csak meleg vízzel történő öblítése szükséges. Ezenkívül az unalmas megjelenés befolyásolhatja a felhasználó felfogását a PAN minőségéről, de nem befolyásolja annak tényleges funkcionalitását.
Tudományos karbantartás
A megfelelő felhasználás és az ellátás jelentősen meghosszabbíthatja a tiszta titán wok fényét:
Ellenőrizze a tisztítás hőjét és időzítését
Kerülje a főzést fűtés vagy túlmelegedés nélkül bizonyos területeken. Javasoljuk, hogy használjon közepes - alacsony hőmérsékletet, és hőszórót használjon egyenletes fűtéshez. Öblítse le meleg vízzel azonnal a használat után, hogy megakadályozza az élelmiszer -maradványok karbonizálását. Ha megjelent az égett területek, áztassa a serpenyőt, majd törölje le egy szódabikarbóna pasztába mártott puha ruhával. Kerülje az acélgyapot használatát a felület karcolásához.
Rendszeres mély karbantartás
Végezzen el havonta "fehér ecet forrás" kezelést: Forraljuk fel a fehér ecet 1: 5 arányát a vízhez. Hűtés után törölje le a serpenyőt puha ruhával. Ez feloldja az ásványi lerakódásokat és helyreállítja az oxidfilmet. Makacs foltokhoz használjon speciális fémápolási szert. Mikro - csiszolóanyagok eltávolíthatják a karbidokat anélkül, hogy károsítanák a titán alapot.
Válassza a Magas - minőségi termékeket és a tárolást megfelelően
Vásárláskor prioritást élveznek a termékek titántartalmával, amely nagyobb vagy egyenlő, 99,5%-kal. Ezeknek a termékeknek sűrűbb oxidfilmje van, és jobban ellenállnak a elszíneződésnek. Kerülje a tárolást olyan kemény tárgyakkal, mint a spatulák és a rozsdamentes acél kanál. Használjon szilikon vagy fa edényeket a felületi karcolások minimalizálásához.
A tiszta titán -woks -ban a fényes elvesztés egy normál jelenség, amelyet a fém és a főzési környezet kölcsönhatása okoz. Ez lényegében az oxidfilm vagy a karbid lerakódás megvastagodása, és nem befolyásolja a főzés biztonságát vagy a mag teljesítményét. A hő ellenőrzésével, az azonnali takarítással és a rendszeres fenntartásával a felhasználók hatékonyan lassíthatják ezt a folyamatot, és hosszú ideig egészségesek tarthatják a titán edényeket. A végső élményt kereső fogyasztók számára az anyag tulajdonságainak megértése és a tudományos felhasználási módszerek elsajátítása sokkal fontosabb, mint a felszíni fény miatt.
